La alcaldesa reafirma la apuesta del Ayuntamiento por el comercio y el producto local

La alcaldesa, acompañada del periodista Manuel Campo Vidal, inaugura el encuentro profesional ‘Conecta KM0’ que se ha celebrado hoy en el Palacio de La Magdalena

La alcaldesa de Santander, Gema Igual, ha reafirmado hoy la apuesta del Ayuntamiento por el comercio y el producto local. Lo ha hecho durante la inauguración del encuentro ‘Conecta KM0’ que se ha celebrado en el Palacio de La Magdalena y al que han asistido un centenar de profesionales de la hostelería, el turismo y la producción local, así como estudiantes de cocina.

Acompañada por el concejal de Comercio, Álvaro Lavín, Igual ha agradecido la asistencia de los profesionales del sector y ha reconocido que Ayuntamiento y sector productivo “trabajamos al unísono”.

“Con esta jornada queremos demostrar y transmitir que estamos orgullos de lo nuestro, de nuestros productos y que lo mejor es consumir productos de proximidad porque con ello contribuimos al transporte sostenible y a la contaminación cero”, ha destacado.

Tal y como ha detallado, este encuentro, que forma parte de una campaña con actividades que se extenderán hasta el mes de diciembre, tenía entre sus objetivos concienciar sobre el consumo consciente y de calidad, y proteger así la economía y a los consumidores.

En esta nueva cita con ‘Santander KM0’ también ha participado el periodista y fundador de NextEducacion, Manuel Campo Vidal, que en su charla ha hecho hincapié en que, a pesar de ser global, “no hay que perder la referencia local, y está iniciativa es una referencia local”.

A continuación, han tenido lugar las mesas redondas ‘Materias Primas Km0: Producción’ y ‘Transformando el KM0. Perspectivas actuales y futuras’ y se ha hecho mención especial a Costa Quebrada como un valioso recurso para un desarrollo socioeconómico sostenible en el que se fomente la integración de la producción local, los productos KM0 y fortalezca las economías rurales y la sostenibilidad.

Por último, el laureado chef con estrella Michelín, Sergio Bastard, ha ofrecido un exclusivo showcooking en el que ha creado sorprendentes recetas maridadas, con quesos galardonados y los mejores vinos de Cantabria.

La jornada ha finalizado con una completa degustación de productos KM0.

Santander Capital KM0

‘Santander Capital KM0’ está alineado con los principios de mejora ambiental y economía circular. Al reducir las cadenas de intermediación entre productores y consumidores, la ciudad no solo minimiza las emisiones asociadas a la distribución alimentaria, sino que también promueve la utilización de recursos propios, reforzando el comercio y la hostelería locales como motores de desarrollo.

Este proyecto, que tiene su origen en la feria “SDR: piensa global, consume local” realizada entre 2022 y 2023 con gran éxito, persigue objetivos clave en tres vertientes principales: ambiental, económica y social.

En este sentido, se pretenden fomentar las relaciones entre productores y consumidores, con el objetivo de crear una oferta sólida de productos KM0 tanto para santanderinos como para turistas; reducir las emisiones generadas en la ciudad, especialmente en los sectores comercial y turístico, o promover las mejores prácticas en consumo local y comercio comprometido, poniendo en valor los recursos endógenos de la región.

En esa línea, también destaca impulsar el conocimiento y consumo de productos locales, muchos de ellos aún poco conocidos, y también establecer una hoja de ruta colaborativa para promover el producto local como un valor añadido.

A pesar de ser una tendencia creciente en otras ciudades, la producción y promoción de productos locales en Santander tiene aún mucho recorrido por explorar. Para maximizar el impacto de esta campaña, las actividades estarán estructuradas en ferias temáticas, jornadas profesionales para productores y hostelería, jornadas gastronómicas KM0 y visitas a productores locales.

La campaña se extenderá hasta diciembre, con actividades en diferentes puntos de la ciudad, incluyendo la Feria del Queso en la Plaza Alfonso XIII del 4 al 6 de octubre, así como jornadas gastronómicas, catas y mercadillos que acercarán a los ciudadanos los productos de Cantabria.